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1、先把鹅蛋打在碗里，再加一点料酒，这是去除腥味的第一步。

2、然后加一点凉开水进去。因为鹅蛋的口感比较粗糙，所以加了一些水，让它吃起来有点嫩。然后加入适量的盐、酱油和孜然粉拌匀。

3、然后把葱、姜、蒜切碎。将葱花和姜蒜放在一起备用，将葱花放入打碎的鹅蛋中。

4、油热后，放入葱姜蒜。

5、翻炒至香。将葱、姜、蒜从锅里捞出，然后倒入之前准备好的鹅蛋液，翻炒后装盘。

6、最后一次提醒。炒鹅蛋的时候，要保证锅里的油足够热，再把蛋液倒入锅里。

7、不然炒出来的鹅蛋闻起来像生油，就达不到要求了。

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